Cómo hacer gyozas: aprende la receta más fácil de empanadillas japonesas

Las gyozas son un plato que ha trascendido las fronteras de Japón para conquistar paladares alrededor del mundo. Con su exterior crujiente y un relleno jugoso, estas pequeñas empanadillas no solo son un deleite al comerlas, sino también todo un placer en el proceso de elaboración.

Si estás buscando una manera práctica y sencilla de preparar gyozas en casa, estás en el lugar indicado. A continuación, te guiamos paso a paso para que puedas disfrutar de esta exquisita receta de la cocina japonesa en la comodidad de tu hogar.

¿Qué son las gyozas?

Originarias de China, donde son conocidas como jiaozi, las gyozas han encontrado en Japón un segundo hogar. Son empanadillas japonesas que se caracterizan por su relleno sutilmente condimentado y una masa delgada que se sella en forma de media luna. Su preparación puede variar, pero las formas más comunes de cocinarlas son al vapor o fritas, logrando una textura crujiente por fuera y tierna por dentro.

Estas delicias son un aperitivo muy popular en los izakayas, los típicos bares japoneses, así como en la mesa de cualquier hogar. Su versatilidad permite que sean perfectas tanto para una comida casual como para una celebración especial.

La tradición de preparar y disfrutar gyozas con amigos y familiares es un ritual que muchos han adoptado, creando momentos especiales alrededor de su elaboración y degustación.

¿Cuáles son los ingredientes necesarios para hacer gyozas?

Para preparar gyozas desde cero necesitarás ingredientes simples pero específicos que son esenciales para conseguir ese sabor auténtico. Los ingredientes clave para tu lista de compras incluyen:

• Harina de trigo para la masa
• Agua tibia para mezclar con la harina
• Sal para dar sabor a la masa
• Carne picada, comúnmente de cerdo, para el relleno
• Repollo o col finamente picado
• Cebolla verde o cebollín
• Salsa de soja para condimentar
• Sake o vino de arroz para realzar los sabores
• Ajo y jengibre frescos para un toque picante
• Aceite de sésamo para un sabor distintivo

¿Cómo hacer la masa casera para gyozas?

La masa casera es sorprendentemente sencilla de hacer y requiere solo tres ingredientes. Para obtener la textura perfecta, es importante mezclar con cuidado la harina, el agua tibia y una pizca de sal, formando una masa elástica que no se pegue en las manos.

Una vez que la masa está lista, debes dejarla reposar antes de dividirla en pequeños trozos que extenderás hasta conseguir círculos finos. Estas piezas serán la base de tus empanadillas y es vital que sean lo suficientemente delgadas para cocinarse de manera uniforme.

La clave de unas gyozas exitosas está en la paciencia y la dedicación al extender la masa, asegurándote de que tenga el grosor ideal, ni muy grueso que resulte pesado, ni tan fino que se rompa al rellenar.

¿Cómo preparar el relleno de gyozas?

El relleno tradicional de las gyozas es una mezcla que suele llevar carne picada y verduras como col y cebolla verde. Para preparar el relleno de gyozas, combina la carne con la col previamente salteada y blanqueada, cebolla verde, salsa de soja, sake, ajo y jengibre rallados, y un toque de aceite de sésamo.

Es fundamental dejar que esta mezcla repose para que los sabores se fusionen bien. Una vez que el relleno esté listo, coloca una pequeña cantidad en el centro de cada círculo de masa. Luego, humedece los bordes con agua y sella las gyozas con un pliegue característico, aplicando presión para que no se abran durante la cocción.

¿Qué técnicas se usan para cocinar gyozas?

Las gyozas pueden cocinarse de diferentes maneras, pero las técnicas más populares son freírlas en sartén o hacerlas al vapor. Para freírlas, calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio y coloca las gyozas con la parte plana hacia abajo. Cocínalas hasta que el fondo esté dorado y crujiente, luego añade un poco de agua y tapa la sartén para que se cocinen al vapor hasta que la masa esté translúcida.

Si prefieres las gyozas al vapor, colócalas en una vaporera forrada con hojas de col o papel de horno para evitar que se peguen. Cocínalas durante unos minutos hasta que la masa esté suave y elástica.

¿Con qué acompañar las gyozas?

Las gyozas se disfrutan mejor acompañadas de salsa de soja y vinagre de arroz para mojar. También pueden servirse con una ensalada fresca o una sopa miso. No olvides acompañar este delicioso platillo con una bebida fría, como cerveza japonesa o té verde, para completar la experiencia.

Preguntas relacionadas sobre las gyozas y su preparación

¿Qué contiene una gyoza?

Una gyoza típicamente contiene una combinación de carne picada, como cerdo o pollo, y verduras frescas, incluyendo col y cebollín. Este relleno se condimenta con salsa de soja, ajo, jengibre y, a veces, aceite de sésamo para un sabor auténtico y rico.

¿Cómo se llaman las gyozas en Japón?

En Japón, se conocen simplemente como gyozas. Este término ha sido adoptado globalmente y es reconocido en la mayoría de los países como la versión japonesa de las empanadillas asiáticas.

¿Qué tan saludable son las gyozas?

Las gyozas pueden ser una opción relativamente saludable, especialmente si se hacen al vapor y se rellenan con una combinación de carne magra y verduras. Sin embargo, al ser un plato que generalmente se disfruta en porciones moderadas, es más un placer ocasional que un alimento básico diario.

¿Cómo hacer las gyozas del Carrefour?

Para hacer gyozas al estilo de las que podrías comprar en Carrefour, sigue una receta tradicional y busca obleas ya preparadas para ahorrar tiempo. El relleno puede replicarse mezclando carne y verduras con los condimentos adecuados. Cocinarlas en casa te permitirá disfrutar de gyozas frescas y personalizarlas a tu gusto.

Para complementar tu aprendizaje y ser testigo de la técnica en acción, te invito a ver este video donde se muestra cómo hacer gyozas paso a paso: